通常來說，食品安全問題主要是食品原料農(nóng)藥殘留超標、加工產(chǎn)品非法加工、食品設備污染等問題。這些問題貫穿于食品采購、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。這關乎國計民生，武漢生鮮配送公司對供應的食品負責。那么，生鮮配送公司怎么做好食品安全管控呢？

1.建立食品安全追溯系統(tǒng)

可追溯性系統(tǒng)是指食品質(zhì)量安全及其相關信息（生產(chǎn)源消費終端）或逆向可追溯性（消費終端生產(chǎn)源），使整個食品生產(chǎn)經(jīng)營活動始終得到有效監(jiān)控。該系統(tǒng)可以明確其職責，明確管理主體和被管理主體的責任，有效處理不符合安全標準的食品，確保食品質(zhì)量和安全。如果生鮮配送公司建立了追溯體系，并記錄和保存了采購檢驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，也將預防和控制食品安全事故。

2. 建立食材檢測機制

隨著消費終端對生鮮配送公司的要求越來越高，食品檢測市場的規(guī)模也在逐年擴大。同時，抽樣檢查也是監(jiān)管部門的主要監(jiān)管手段。僅2022年上半年，國家市場監(jiān)督管理局就完成了237萬批食品監(jiān)督抽樣檢查。無論是為了應對日益激烈的競爭，還是為了應對校園食堂日益嚴格的食品安全防治要求，建立和完善食品檢測機制都是大勢所趨。

3. 加強驗收管理

接收和檢查是控制問題食品進入生鮮配送公司的結(jié)尾，也是食品進入終端市場的開始。因此，生鮮配送公司的驗收過程也至關重要，驗收部門應根據(jù)貨物情況決定是否接受產(chǎn)品，收集多少，如何收集，而不是盲目地接受所有訂單。

4. 規(guī)范加工管理

近年來，營養(yǎng)餐配送正成為一種新的餐飲計劃，不僅給消費者帶來了便利，而且提前了營養(yǎng)餐的加工環(huán)節(jié)，增加了食品安全風險。做好食品加工環(huán)節(jié)的風險控制，需要生鮮配送公司做好適當?shù)氖称芳庸?、包裝、儲存環(huán)境，還要規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

食品安全重于泰山，任何環(huán)節(jié)都不能粗心大意。生鮮配送公司規(guī)范自身行為，幫助社會食品安全防治，不僅有利于自身發(fā)展，而且有利于國家和人民，值得生鮮配送公司認真對待。